Sistema Digestório - Biologia

12/04/2012 19:59

• Digestão é um conjunto de processos pelos quais os componentes dos alimentos são transformados em substâncias assimiláveis pelas células. O sistema digestório humano compõe-se de um longo tubo digestório e de algumas glândulas associadas.
• A digestão mecânica é realizada através da trituração e dos movimentos peristálticos. A digestão química é realizada por enzimas secretadas por células glandulares e por glândulas anexas.
• Na boca a amilase salivar ou ptialina, presente na saliva, atua sobre as grandes moléculas de amido quebrando-as em fragmentos menores, o dissacarídeo maltose. Essa enzima tem um pH ótimo de atuação, em torno de sete, mantido na boca por meio de sais presentes na saliva.
• O bolo alimentar é impulsionado por “ondas” de contração da parede esofágica até que chegue ao estômago.
• A secreção conjunta das glândulas da parede estomacal constitui o suco gástrico. O ácido clorídrico (HCl) torna o meio fortemente ácido, com pH em torno de dois, e as células superficiais são protegidas por uma densa camada de muco. A pepsina quebra as ligações peptídicas entre certos aminoácidos, transformando as moléculas de proteínas em cadeias menores de aminoácidos, conhecidas como peptonas. Outra enzima presente no suco gástrico é a renina, ela provoca a coagulação da principal proteína do leite, prolongando sua permanência no estômago.
• O bolo alimentar, após permanecer no estômago, transforma-se em quimo e é liberado em pequenas porções para a primeira porção do intestino delgado, o duodeno, em cuja parede há glândulas que produzem o suco entérico. Este suco contém as enzimas: dipeptidases, que completam a digestão das proteínas e das peptonas, decompondo-as em aminoácidos; maltase, que quebra a maltose em duas moléculas de glicose; lactase, que transforma lactose em galactose e glicose; e sacarase, que transforma sacarose em frutose e glicose.
• No duodeno também atua a secreção produzida pelo pâncreas, o suco pancreático, uma solução alcalina que neutraliza a acidez do quimo e eleva o pH ao valor de oito. As principais enzimas do suco pancreático são: tripsina e quimiotripsina, que digerem proteínas e peptonas, transformando-as em cadeias de poucos aminoácidos (oligopeptídeos); lipase, que digere lipídios, transformando-os em ácidos graxos e glicerol; amilase, que digere o polissacarídeo amido, transformando-o em maltose; e nucleases, que digerem os ácidos nucléicos, transformando-os em nucleotídeos.
• Outra secreção que atua no duodeno é a bile, produzida pelo fígado e armazenada na vesícula biliar. A bile não possui enzimas digestivas; seus principais componentes são sais biliares, que emulsionam gorduras (transformam gotas grandes em gotículas), o que facilita a ação da lipase pancreática.
• Depois de passar por esses processos, o quimo transforma-se em um líquido esbranquiçado, chamado de quilo. A absorção dos nutrientes ocorre em uma cavidade do intestino delgado chamada de jejuno-íleo.
• A superfície interna do intestino delgado é repleta de pequenas dobras chamadas de vilosidades intestinais. As membranas das células do epitélio intestinal também apresentam dobrinhas microscópicas, denominadas microvilosidades. Essa ampla superfície de contato entre as células e os nutrientes proporciona a grande capacidade de absorção intestinal.
• Durante o tempo que os resíduos não aproveitados permanecem no intestino grosso, ocorre absorção de água e sais e intensa proliferação de bactérias que constituem a flora intestinal, sua presença evita a proliferação de bactérias patogênicas. Além disso, elas produzem substâncias úteis para o nosso organismo, como algumas vitaminas.
• Na região final do colo, a massa de resíduos perde água e transforma-se em fezes, composta por bactérias vivas, sais, muco, fibras de celulose e outros componentes não digeridos. As fibras aumentam a permanência do alimento no intestino, e por isso, animais herbívoros possuem um intestino de tamanho relativamente maior que o de animais carnívoros. 

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